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第198章（第1页）

第198章

冒昧直接去找马志国，多少肯定会有些不好的影响。

让对方主动来，这才是最明智的做法。

一旁的张顺恩听了这话，心里对林陌阳的评价又高了几分。

没想到对方年纪轻轻，处事竟然这么老练！

当即义愤填膺：“要是需要帮忙尽管开口，不管是钱还是人，我跟李海都不会眨一下眼睛。”

林陌阳点点头，感激地看了张顺恩一眼：“现在还不是时候，咱们先把生意做好。”

说完，林陌阳不再提这件事，话题一转，开始跟李海和张顺恩讨论起泡脚猪脚粉的改良方法。

“我有个想法，把泡脚猪脚粉改造成脆皮泡椒猪脚粉，味道会更独特，顾客肯定喜欢。”

林陌阳起身来到灶台上，手里拿着一块新鲜的猪脚，目光专注。

“李海，张叔，你们看好了，脆皮猪脚粉的关键在于猪脚的处理和脆皮的制作。”林陌阳一边说，一边将猪脚放在案板上，用刀背轻轻敲打猪脚的表皮，使其松软。

“首先，猪脚要先用清水冲洗干净，然后用刀背敲打表皮，这样可以让猪脚更容易入味，也能让表皮在炸制时更加酥脆。”

李海和张顺恩认真地听着，不时点头。

接下来，林陌阳将猪脚放入一个大锅中，加入清水，放入几片姜片和少许料酒，开火煮沸。

“这一步是为了去除猪脚的腥味，煮沸后，撇去浮沫，再煮十分钟左右。”林陌阳一边操作，一边讲解。

煮好的猪脚捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

林陌阳将猪脚放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉和少许胡椒粉，用手抓匀，腌制半小时。

“腌制的时间越长，猪脚的味道就越浓郁。”林陌阳说道。

腌制好的猪脚，林陌阳将其放入蒸锅中，蒸制一个小时。

“蒸制的目的是让猪脚变得软烂，同时也能锁住味道。”林陌阳解释道。

蒸好的猪脚取出，晾凉。

林陌阳将猪脚的表皮用厨房纸擦干，然后在表皮上均匀地抹上一层蜂蜜。

“蜂蜜可以让猪脚的表皮在炸制时更加酥脆，颜色也更加漂亮。”林陌阳说道。

接下来，林陌阳将猪脚放入油锅中，用中火炸制。

“炸制的时候要注意火候，火太大容易炸糊，火太小则不够酥脆。”林陌阳一边操作，一边提醒。

炸至猪脚表皮金黄酥脆，捞出沥干油分。

“最后一步，就是将炸好的猪脚切成小块，放入煮好的米粉中，加入泡椒、葱花、香菜等配料，一碗脆皮泡椒猪脚粉就完成了。”林陌阳笑着说道。

李海和张顺恩看着林陌阳手中的脆皮猪脚粉，眼中满是赞叹。

“陌阳，你这手艺真是绝了！”李海兴奋地说道。

张顺恩也连连点头：“这脆皮猪脚粉，味道肯定比之前的还要好！”

林陌阳笑了笑，将手中的脆皮猪脚粉递给李海和张顺恩：“你们尝尝看，味道如何。”

李海和张顺恩接过碗，迫不及待地尝了一口。

猪脚的表皮酥脆，内里软烂，泡椒的酸辣味与猪脚的香味完美融合，让人回味无穷。

“太好吃了！”李海忍不住赞叹道。

张顺恩也连连点头：“这味道，绝对能让客人赞不绝口！”

林陌阳看着两人满意的表情，心里也松了一口气。

这道脆皮泡椒猪脚粉不仅能提升饭馆的生意，可以暂时弥补牛仁收走的保护费。

忽然听到门外传来一阵喧哗声，一个粗犷的声音喊道：“林陌阳在吗？有人找！”