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第359章 好吃的猪肉脯即将上线（第1页）

时钟刚来到凌晨四点，叶凡便一屁股从床上坐起。“呜，起床，今天该出门摆摊了，先去菜市场弄点新鲜食材。”【恭喜凡凡获得早起勋章一枚，你的起床时间已超越90的上班族，再接再厉，集齐三枚早起勋章，便可获赠神秘小道具一份！】“统统，你真抠门，干脆提前把道具让我试用下呗，我要完不成，你再收回去不就好了。”统统没回话，叶凡也懒得继续追问。简单洗漱后，托尼驾车带着叶凡出门，路过岗亭保安们齐刷刷敬礼：“叶老板，早上好，祝您一路顺风。”自从昨天物业公司全体员工得知叶凡成为他们新老板后，物业经理让大家统一口径叫叶老板。叶凡和托尼抵达菜市场已是凌晨五点，门口扎堆的小商贩们不断吆喝着。“看一看瞧一瞧了，凌晨才挖出来的九孔莲藕，拿来炖排骨藕汤在合适不过了。”“正宗的野生紫根韭菜，走过路过不要错过了，不管是烤着吃，还是炒菜吃，包饺子吃，口口留香！”“新鲜的折耳根便宜卖了，做成凉拌菜拿来下酒舒服得很！”叶凡对这些食材暂时没兴趣，穿过小商贩直奔猪肉铺。叶凡昨晚睡前就考虑好了，任务的要求是售卖300份，所以他决定制作300份猪肉脯，每份100g。到时候售卖也方便，顾客随买随走不用现场称重。猪肉脯老板眼见有顾客上门，热情招呼道;“小伙子，来来来，看需要点什么，是自己做菜还是采购？”叶凡目光扫视一圈道：“我摆摊做生意，老板，你挂后面那一排恩施黑猪肉怎么卖？”行家一出口便知有没有。猪肉铺老板闻言一惊，暗道：“这小伙子厉害，隔着几米远竟能准确说出猪肉品种。”“小伙子，没想到你年纪轻轻还真识货，一下子就看中我店里的好货，来，要多少，大叔给你算便宜点。”叶凡告诉他要200斤猪里脊。“200斤！小伙子你摊位不小吧，要这么大的量！”叶凡自然不好意思告诉他，今天自己的摊位就是一个巨大的泡沫纸箱…两人一番讨价还价，最终以25元一斤成交。猪肉铺老板拿了个板凳递给叶凡：“老板，你先坐着等哈，你要的量大，我马上给你切，等会走的时候我在送你两罐自家酿的猪油，炒菜放一点香得很，绝对不输大牌花生油。”就在此时。叶凡身后传来一声稚嫩童声。“老板，你这有猪蹄卖吗？我要买。”猪肉铺老板手头正忙，应声道：“小朋友瞧你说的，我这里只要跟猪有关东西统统都卖，从头到屁股，从外到里那是一样都不缺。不过你先等等哈，我把这位老板要的里脊肉切好就轮到你。”小朋友穿了一身黑猫警长的卫衣，看上去不过就6，7岁的年纪，叶凡好奇问他怎么一个人出门买菜，家里大人呢。小朋友嘟嘟嘴：“哎，小哥哥，别提了，我爸妈都是零零后，他们两个正赖床呢，要不是多给我50块钱零用钱，我才不来菜市场呢。”“对了，小哥哥，你知道煲黄豆猪蹄汤用前腿好还是后腿好呀？主要我爸爸过几天要参加马拉松比赛，我妈妈想提前煲汤给他补一补。”叶凡耐心告诉他，猪平时用前蹄多运动量就大，所以肌肉发达，肉质也更为紧实q弹，而猪后蹄肉质松散但肉味更浓一点，适合长时间炖煮。小朋友眼珠一转立马有了主意：“我知道了小哥哥，我还是选前蹄好了，到时候我爸爸吃了猪前蹄说不定比赛期间跑的比猪还要快。原先在农村过年时，我可看过人杀猪，有人骑在猪身上抓着猪耳朵，那胖猪跑得可快了，从我身边呼呼过去都带风呢！”叶凡被小朋友逗乐了：“嚯，那你爸爸可要多喝点猪蹄汤，到时候跑起来也是呼呼带风，估计没几个人能追上他。”“那是肯定的，我爸爸说了，到时候拿下名次赢得奖金就会给我买新玩具！”谈话间。猪肉铺老板已帮忙把里脊肉分装到塑料袋里堆在小推车上。“小伙子，你车在哪里，我给你送过去。”叶凡让托尼带老板先去停车场，他自己还要买点其他材料。猪肉脯作为一道小零食，在全国各地的口味那可是五花八门。沿海福建地区的肉脯会特别加入鱼露，口感咸香中还带着海鲜味。美食之都广东讲究药食同源，肉脯制作时会添加一些陈皮调味，吃起来带着果香以及一点微酸。等到了爱好甜食的江浙地区，又会在肉脯烘烤时刷上一点蜂蜜，实际吃起来甜而不腻，口感绵软。作为无辣不欢的四川，肉铺自然会入乡随俗，各种辣油和芝麻必不可少，吃起来小辣中带着微麻，川味十足。叶凡这次准备复刻出澳门肉脯，要想做出当地特色，鱼露和米酒必不可少。，！采购完返回家中，叶凡给小区物业打了个电话，让他们把没事的保安都派到家里过来帮忙剁肉。物业办公室里就为这剁肉名额，差点没抢疯。“有人替我去巡逻值班吗？我出一张红票子。”“你看不起谁呢，等会剁完肉，叶先生肯定要做好吃的，说不定能蹭一点。”“谁替我值班让我去剁肉，我出两张红票子外加洗一星期的袜子！”…住在东湖天樾北区的张鹏飞因为整个暑假胡吃海喝少运动，体型噌噌的往上涨，现在没办法一到周末就被父亲逼着外出跑步锻炼。“爸别催了，这一大早上的我就没停过，再说了，您干嘛老往南区跑呀，我们北区又不是没有锻炼场地。主要别人叶先生不是还在巴里度假吗？”张远山对着儿子屁股就是一巴掌：“少啰嗦快点跑，你懂什么，我这属于睹物思人好吧。”忽然。一大群保安从后方穿过，齐刷刷朝8号楼跑去。“爸，那不是叶先生的府邸方向吗？”“走，过去看看，可别是有人趁叶先生不在家想捣乱，那我一定要帮帮场子！”两父子追上保安一问，惊喜得知叶先生竟然回家了，临时叫保安到家里来帮忙。张远山赶忙拿出手机给管家发去消息，让他送一批礼物过来。此时的叶凡正坐在客厅看电视，门铃一响便让托尼去开门，等人进来发现，保安们身后有两熟悉的身影正向自己招手。是张远山和张鹏飞两父子！“叶先生，你说巧不巧，刚好早上带着儿子锻炼转到这边，没想到你竟然回来了。”说着，张远山捅了捅儿子让他叫人。“叶叔叔好…”张鹏飞一开口觉得不太合适，又改口成叶哥哥。“叫叔叔怕什么。”张远山道：“我和叶先生是好朋友，当成同辈来喊没得事。”张远山走向叶凡，趁机汇报一下最近的养老院项目进度。由于采用了装配式建筑，主体结构这个月就可以完工，预计下个月同步进行室内软装和园林绿化，最后的各项验收工作集团都有相应熟人不必叶凡操心。叶凡起身招待两人父子先坐下：“养老院项目不着急，慢工出细活，主要等会我马上要出去摆摊了，现在马上要开始忙了…”“那巧了，我正好带犬子出来锻炼，你看有什么工作我们能帮上忙？”叶凡见张远山这么说，尴尬道：“不太方便吧，怎么说你俩也是客人，要不就先坐沙发上休息会，等会做好猪肉脯一起尝尝给点意见？”张远山听闻眼前一亮：“做猪肉脯好呀，想当初去澳门玩那里的肉脯和蛋卷我都是成盒成盒炫。”“叶先生，你放心，多个人还多份力呢。主要我儿子正好在减肥让他多动动，等会你可劲使唤千万别手软！”说罢，张远山拉着儿子走向厨房。盛情难却，叶凡给众人布置任务。200斤猪肉，12个人每人分到16斤左右，全程纯手工剁成肉馅。咚咚咚…咚咚咚…菜刀和案板的敲击声此起彼伏。其余人剁馅，叶凡趁机调一个经典的肉脯酱汁。叶凡拿来大碗，依次往里加入生抽，蚝油，鱼露，米酒，白砂糖，搅拌均匀后闻上一闻咸香味十足。众人忙活了近一小时，200斤猪肉总算变成了一团团肉馅。紧接着。叶凡把肉馅分装到几个大盆里，然后往里加入刚调好的酱汁。等搅拌均匀后，在托盘上铺上一层锡纸，紧接着把肉馅摊平在锡纸上。为追求平整效果，可以往上面再铺一层锡纸，随后擀面杖一点点压平。接下来就是烘烤环节。肉脯需要多轮烘烤，先用180度的高温烘烤十分钟，然后翻个面时间缩短一半。肉脯在炉内暖光照射下，肉中的油脂和水分一点点溢出，聚集成噼里啪啦的小气泡。隔着烤箱玻璃门向里看，正在烘烤的肉脯表面油光水滑，粉色肉馅开始向金黄褐色转变，无比诱人。吸溜…吸溜…一群保安和张远山父子俩站在叶凡背后吞咽口水。叶凡见怪不怪，转身拿了瓶麦芽蜜给肉脯刷上并再次送入烤箱。烤箱的倒计时越来越近，众人的口水声越吞越频。叮，结束提示音终于响起。叶凡戴上手套把它们拿出来的一瞬间，焦香的猪肉味与酱料的咸香与甜味立马散发出来。“让一下，别烫到了，你们帮我拿到窗边摊凉，然后我继续烤下一批。”等全部烤完，叶凡一称重，整整200斤猪里脊变成肉脯后只剩下160斤，损耗率20。叶凡打了个响指，宣布道：“大家休息片刻，我切点肉脯给大家尝尝看。”众人早已按耐不住了，刚才把肉脯放去窗边摊凉时，心里就跟猫爪似得，好想来一只流浪猫或者流浪狗趁机偷吃，然后自己跟着沾点光吃一点…，！叶凡手起刀落，肉脯刚一切好，七八只爪子就伸向托盘，离刀口近在咫尺。“刚做出来的肉脯就是好吃，不仅香气十足还带着余温，嘴里又甜又咸好过瘾。”“你们不觉得肉脯很有嚼劲吗？而且越嚼越香，我现在牙齿都不想停，不行，我还想再吃一块。”“不错，不错，咸甜味正合适，吃下去嗓子很舒服。”“叶先生，你做的肉脯比我在澳门买的还要好吃，当地一磅要卖到接近200块了，你等会准备卖多少钱？”说到价格倒是提醒叶凡了。叶凡想了想，道：“两百块一斤太贵了，七八十一斤就差不多了。”“主要卖太贵也没必要，毕竟只是个给老百姓吃的小零食。”等叶凡低头一看，刚才试吃的不锈钢托盘空空如也，就连垫底的锡纸都被撕破了。叶凡拍手道;“休息结束继续干活，大家先把所有肉脯不规则的边缘处剪掉，剪下来的边角余料都可以吃。”“然后把切好的肉脯分装到小袋子里，每个袋子里装100g就行，但只能多不能少，比如说105g，110g都行。”保安们对叶凡比了个ok的手势:“叶先生，你先去休息吧，这活简单，放心交给我们好了！”叶凡伸了个大懒腰，准备去影音室放松会，边看电影边享受下按摩座椅。一小时后，托尼到影音室通知叶凡肉脯都分装好了。叶凡回客厅一看，每人嘴上都泛着油光，而且不知什么时候地上多了一大堆礼物。“这礼物哪来的？”张远山解释道:“是我叫管家拿来的，远亲不如近邻嘛，都是些水果和干货，价格也不贵。”“尤其是里面的新西兰科迪亚车厘子，品质黑亮，又脆又甜，叶先生你一定要多尝尝。”此话一出口，保安们纷纷望向张远山。一个住北区，一个住南区，地图上呈现对角线趋势，走路过来都要四十分钟以上，这年头邻居的距离感这么模糊了吗…叶凡询问现场总共有多少份，得到答复是750份。张远山一脸笑呵呵道：“叶先生，要不我先帮你开个张吧，先卖我100份怎么样?”叶凡灵机一动，心想：“在别墅里卖东西算不算任务指标呢，要不试试看…”：（）美食：随机任务，食客们都馋疯了