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第261章 纯手工捶打的鱼丸才具有灵魂（第1页）

叶凡把切好的鱼条统一归整到不锈钢大盆中。没一会。粉嫩的鱼条上面陆续撒上盐、胡椒、葱、姜、味精、以及一点点米醋。静候30分钟的腌制时间，然后再撒上一遍淀粉。如果想达到暖胃的效果，可以考虑加花椒与胡椒粉。但这个量一定要控制好，一丢丢就好，千万不能抢夺了鱼肉本身的鲜甜。叶凡带上一次性手套，双手一个猛子扎进鱼条之中。时而用力，时而轻柔，不锈钢大盆被叶凡弄得哐哐直响。主要是这盆子太小，有点影响发挥。要是能安排一个，小时候洗澡用的大红盆，那揉搓鱼条时才是过瘾，双手在盆里打一个太极的图案都没有问题。经过反复揉搓，摔打，一整盆的鱼条基本都已出胶，叶凡随便抓起一团都能黏在手心上。现在人们的生活节奏过快，像常见鱼丸，牛肉丸，虾丸，基本都是工厂流水线制作，只有个别老店和菜市场里还保留着纯手工制作的习惯。要是会吃的人，一入口就能吃出差异。工厂机器中高速挥动的刀片附带热量，虽然能快速把肉类打散成浆状，但过程中会挥发大量的水分，所以为了保证口感，后期需要添加一定磷酸盐、卡拉胶等添加剂。这些添加剂怎么说呢，就跟水滴石穿，量变到质变一样，长期摄入下来，对人体还是会有影响。磷酸盐吃多了会影响人体对钙的吸收，卡拉胶则对过敏人群不太友好，容易诱发皮疹和呼吸困难。而纯手工揉捏，捶打的鱼丸，因为每一次捶打的力度和方向都是不同的，所以最终成品鱼丸吃到嘴里，能让人感受到鱼肉纤维上差异，有肥有瘦，有粗有细…做到这一步还没完。叶凡把捶打好的鱼丸放入冰箱冷藏30分钟。自己则走出厨房暂时休息一下。一开门，就看到餐厅经理带着几个员工蹲在墙角，目光和叶凡对上的一瞬间，脸上还有些不好意思。“叶先生，早上好！您这是忙完了吗？还有没有什么要帮忙的？”之前，叶凡和餐厅经理之间有过约定，只要帮忙照顾好华国运动员们，平时他在餐厅做饭，自然会有这些员工一口吃的。“没有，中场出来休息一趟。”叶凡轻描淡写，顺手伸了个懒腰。其中一位员工嗖的一下跑开，等他回来时，手上多了一把椅子。餐厅经理横了他一眼，小声说：“你小子，把我要拍的马屁都拍了，那我拍什么…”餐厅经理一把抢过椅子，顺手往坐垫上拍了几下。“叶先生，坐着休息吧，站着怪累的。”叶凡：！！！咦，这餐厅的员工素质还怪高的，平时应该没少培训。叶凡也不客气，一屁股坐下后，开了一把使命召唤手游。巴黎早上的八点钟，对应国内的凌晨一点。此时的叶凡神清气爽，屏幕那头的敌人哈欠连连。第一把开局就让他拿了个vp，全体队友都给他点赞。“哈哈！看来以后玩游戏的作息可以改一下，改成早起打游戏，别人困的时候，你上去厮杀，这样，就算你水平再差也能赢上几把。”时间差不多了，叶凡回到厨房取出冷藏的鱼丸。随后又尝了尝先前熬制的高汤。嗯，味道还行，有鲜度，有浓度，作为一个配角，够了。此时厨房里手头上暂时没事的厨师，纷纷围拢过来。“叶先生，这是准备下锅了呀？”“你还特意准备了三种鱼肉，等会一碗鱼丸里面吃到三种鱼，这待遇杠杠的。”“我本来是想偷懒的…”叶凡双手叉腰：“结果这地方没有鮸鱼卖，只能把品质较好的银鳕鱼，鲑鱼，鲭鱼一样买一部分回来，等会看运动员们的口味吧，：（）美食：随机任务，食客们都馋疯了