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第255章 什么鲈鱼在下锅之前要先按摩（第1页）

“华国运动员不是有专用包厢吗？怎么今天跑到外面来吃饭了，难道是在开party？”“这空气中的味道闻上去好香呀，我没猜错的话，应该是海鲜。”“快，走快点，我看他们好像每一个人手上都拿着白色面包，往盘子里一蘸就送到嘴里，到底是什么玩意，能香成这样？”等老外运动员们赶到餐车周围，一打听才知道，刚才华国人在吃红烧鲫鱼。现在已接近尾声。华国人手上拿着的白色面包，学名叫馒头，蘸上点红褐色酱汁，好吃的不得了。在场老外们的不禁开始反复吞咽口水，纷纷表示能否加入聚会的队伍，不管是什么条件能愿意答应。“朋友，要不你们开个价？让我们也试试馒头蘸酱汁是个什么滋味吧？””“呜呜呜…”全红灿忙得嘴巴都没时间长，只是一个劲地挥手让老外走开，别打搅他们享受美食。老外们一连问了几个华人运动员，都只是低头炫馒头，完全没功夫在搭理自己。其中不乏好多明星老外运动员，平时自己出门都是前呼后拥，周围人恨不得把自己捧起来，今天第一次受到冷落。“哼，不就是香喷喷的红烧鲫鱼吗?我们就站在华国运动员身边，不信他们忍心眼睁睁地看着我们挨饿…”虽然老外运动们员刚才在餐厅里吃过一些东西，但无非都是些三明治、沙拉、披萨，炒面。和眼前的红烧鲫鱼相比简直没法比，那种感觉就好像是，刚才自己吃的是教会领取的救济粮…不少老外运动员们闻着香味实在有点忍不住了，有人索性从背包里拿出各种小零食。有士力架、威化饼、苏打饼干，薯片等，包装直接被拆开，老外们一边就着空气中的鲜香味，一边吃起零食。机灵的央妈摄影师捕捉到这一幕，立马把直播间镜头对准这群老外运动员们。“哈哈，摄影师666，当看到这群老外们被馋成这副模样，我上班的班味瞬间少了一大半，这不是美食直播间，这是综艺娱乐直播间，我已经分享给同事们了。”“相比之下，我比这群老外还是幸福多了，以后自己可以去汉武市找叶先生，可他们等叶先生离开巴黎了，想去国内，只有短暂144个入境时间，还不一定找得到叶先生…”“看老外们的表情太可怜了，实在不行，我们众筹几个馍馍请他们吃算了，吃着馍馍在闻着空气的香味，会不会好受一点？”与此同时。刚才稍作休息的叶先生，准备开始处理最后的两条鲈鱼。这清蒸鲈鱼的预处理方式和红烧鲫鱼还是有些不同。除了处理腹中黑膜和鱼牙以外，还要用刀口伸进鱼腹，顺着鱼大骨的方向来上几刀。改好刀的鲈鱼是呈现老实趴着的状态。叶凡切好姜片和葱段后直接放入圆盘中，然后在盘中架上两根筷子，最后再把改好刀的鲈鱼放在上面。这里有个小诀窍。如果想让鲈鱼蒸出来更鲜，更嫩，就要用到秘密武器。叶凡舀上一大勺猪油后放到火上烘干，待其稍微融化，仔细涂抹到鲈鱼鱼身。随着叶凡指腹间的按摩，力度有轻有重，鱼身也随之起伏。鲈鱼到死也没想到，自己死后还能享受猪油的全身按摩。它这一辈子不算亏了…这一幕可彻底让在场运动员们震惊不已。“大厨就是大厨，每一次的步骤我都无法预判。”“我还是第一次看到这样做清蒸鲈鱼的，预处理都这么用心，等会成品做出来得多好好吃呀。”“刚才你们吃红烧鲫鱼应该都吃饱了吧，鲈鱼应该没人跟我抢了吧？”“你想什么呢？还没到晚上就开始做梦了？只要是好东西就会有人跟你抢，你要相信群众的眼光。世界上只有一种东西不所有人跟你抢，但现在在吃饭，那东西太恶心，我不想说。”“叶先生，你这按摩手法一看就很专业，要是以后不做厨师了，要不应聘到国家队吧，可以当一名按摩师，最好来我们游泳队。”面对运动员一个个好奇的目光，叶凡耐心解释道:“之所以用猪油按摩鱼身，就是因为清蒸的菜系在蒸煮过程中，食材很容易就丢失水分。从而成品变的很干，很柴，但你用猪油给鲈鱼擦拭身体后，就能很好的锁定水分，最后蒸出来鲜嫩不柴。这个原理就跟你在家炒青椒肉丝，要把肉丝提前用酱汁和玉米淀粉给它上一遍浆水一样，到时肉丝下锅后吃起来，就不会很柴。要是不做饭的朋友还不能理解，就把它想象成你洗完澡，毛孔打开后，立马拍打爽肤水锁水一样。”运动员们得到解答后，连连点头。“原来是这样，又学到一招。”，！“叶先生，你不光适合当大厨，还适合当老师，每次有问题你都讲解的很细心。不像以前我上学时，同一个问题我问多了，老师总说我笨。要是当初上学能遇到你，清华，北大，985，211，还不是随便我挑？”“虽然我十指不沾阳春水，但以后跟别人聊到做鱼，我也能打打嘴炮了。”“我做鱼不在行，吃鱼可是行家，如果有人不信，等会可以让我露两手。”叶凡这边，起锅烧水，水开后再把鲈鱼放进去。在水蒸气的作用下，鱼皮能够快速凝结，这样也能有效缓解水分流失。锅中两条两斤多的鲈鱼，开大火蒸个八分钟就行。趁此间隙。叶凡准备蒸鱼必备的五彩丝。（葱段、香菜、姜、红椒、葱叶子）五种材料切丝处理后泡入清水中备用。八分钟一到。两条大鲈鱼被叶凡从锅中取出。如果说先前红烧鲤鱼的香味属于浓郁的咸香，那么面前清蒸鲈鱼的味道就是一种从所未有的鲜。这种鲜绝对不是哪种调味料所能勾兑出来的。这种鲜是叶凡通过巧妙的手法，把新鲜淡水鱼的鲜味彻底地激发出来。在场的运动员们都被这种香味迷得神魂颠倒，就好像鲈鱼活过来了一样，不断在鼻息面前挑逗自己…叶凡故意做了个怒目圆瞪的表情：“这清蒸鲈鱼还没好，可别再用无情铁手给我端走了，老实等着。”“嗯，这次我们等着，叶先生，你快点吧，馋虫都快要从肚脐眼里钻出来了。”叶凡先把刚才处理好的五彩丝放置于鱼身，然后起锅丢下一小块猪油，然后再加入花生油烧热，最后用热油浇淋在鲈鱼身上。这一泼热油上去，鱼的鲜香又被激发一次。运动员们拳头紧握，眼睛都快瞪出来了。“叶先生，现在好了吧？”“没有，等着！还有最后一步！”起新锅，先来一勺蒸鱼豉油，此时可适量加点清水。因为蒸鱼豉油大多数比较咸，如果等会直接作为酱汁，会抢占了鱼的鲜味。其间再来点白糖和胡椒粉，把酱汁搅匀后顺着盘边浇入盘中。叶凡打了个响指：“可以了，拿走，开吃！”：（）美食：随机任务，食客们都馋疯了