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第190章 我擅长的是好吃系（第1页）

一进去叶凡便看见，一位白发苍苍的老人正背对着自己训话。听声音，中气十足，身子骨应该相当硬朗。总领事张毅咳嗽几声：“董佬，我先前跟您提过的小伙，他过来了！”岂料，董佬没回头，只是嗯了一声，继续帮面前的几位厨子诊断舌头。“你舌头尖，舌边红，气郁！”“你舌苔厚腻发黄，痰湿内热！”“你裂纹舌，湿气困脾！”“一个连自己身体都照顾不好的厨子，哪里还有心思去照顾客人的味蕾？”董佬喝了几口水，缓了缓，道：“你们几个主要都是些亚健康状态，先不要想着吃药了，先考虑食疗！”“气郁的，考虑甘麦大枣粥。”“痰湿内热与湿气困脾的，煮点山药薏米芡实粥，其中山药，最好不要硫熏过的，用淮山药。”叶凡听着一头雾水。我这是进入，中老年人的养生堂现场了吗？趁董佬说话的功夫，几人来到其身边。张毅率先开口：“真没想到，董佬您不光在厨艺上有所建树，还对中医也有研究？”“哪里，都是些皮毛功夫，小时候的记问之学罢了。”“叶先生，这位跟你提过的，国家特一级厨师董瑞董佬先生。”“董佬平时常驻国宾馆！”张毅站在两人中间引荐，“他可以算得上国宝级的厨师，若不是政要级别的外宾，是很难品尝到他的手艺。”“国家对这届奥运会非常重视，所以特意聘请他出任厨师领队。”叶凡看着面前精神抖擞的老人。虽一脸笑容，但眼神中透露着寒光。一看就不好惹。“那这位是？”董佬指向叶凡身边的男人。“他是我的随行助理，托尼！”叶凡答道。一个厨子，还配助理？出行的排场不小咧！这小伙长得倒是不错，和年轻时的尊龙有几分相似。虽然你是总领事张毅先生推荐过来的。要是厨艺水平不达标，我照样不给你面子！董佬拍了拍叶凡肩膀，“小伙子，你保养的很不错呀，多大了？结婚了吗？”叶凡笑道:“董佬，您这是要给我份子钱吗？”董佬:！！！你小子薅羊毛薅到我身上了！叶凡继续说：“我一个零零后暂时还不用保养啦。至于结婚，我更是不考虑，一个人挺好的！”“小伙子，那你师从哪里？”“专注于什么菜系？”“最拿手的菜是什么?”董佬一连抛出三个问题。厨师这行算是手艺人。只要是手艺人，就讲究个传承。你的老师和学校就是给人的第一印象。“我嘛…厨艺这块…纯粹自学成才…至于菜系…我也不挑…算好吃系吧…”叶凡特意加重口气，“就是什么菜好吃，我做什么！”嚯，好家伙。你小子年纪轻轻，口气倒不小，还好吃系。那你的意思是说，传统的八大菜系，你无所不通，无所不晓啰？好，那今天我就用国宴的主菜鲁菜系考一考你。董佬心里升起一股无名火，想着压一压叶凡的锐气。“小伙子，光说不练假把式，敢不敢先试上一道菜？”叶凡微微一愣，“看您佬说的，我愿意一试，您佬尽管报菜名好了。”别人厨师都恨不得做自己的拿手菜。你倒好，还敢让我报菜名?年轻人不要太嚣张！董佬暂时压制住脾气，笑道：“那好，第一道菜就桌上这道临沂炒鸡，怎么样？”“没问题!"“我全力以赴试试，还望董佬等会点评时，口下留情。”还留情？等会要是做的不好吃，我批评地让你哭鼻子。董佬看着叶凡离开的身影，心里暗笑。叶凡比了个ok的手势，“请问，厨房在哪边？”叶凡一进去厨房，顿时升起一丝好感。除了空气中残存的余香外，地面上可谓是一尘不染。各种厨具摆放的井井有条，不锈钢操作台也被擦拭得铮亮。如果按照市场监管局的餐饮卫生等级来看，一定能评个优秀a。厨子在这样的环境里做事，能不出成绩吗？华国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂。根据民间数据，临沂地区每年要消耗超过一亿只鸡。所以，没有一只土鸡能活着走出临沂。叶凡做了几个拉伸动作后，迅速进入工作状态。“托尼，帮我备料。”“青椒红椒切小条、生姜切片，大蒜拍扁、还有香葱圈。”“白芷、八角、香叶、草果、陈皮、桂皮等香料先用温水泡出香味，然后放入香料包里。”“好的，叶先生，你就瞧好吧。”托尼自信地答道。主仆同心，其利断金！叶凡把剁好的鸡块清洗两遍，沥水控干。此时，托尼已把配料准备好，一一放在操作台上。，！叶凡首先把姜片进行煸香，随后下入青红花椒与鸡块。鸡肉平铺均匀后，直接转大火，目的是先把鸡肉里的水分炒干。只见。原本锅中粉红色的鸡肉逐渐裹上一层焦黄色。用锅铲翻炒时，能明显感受到其肉质开始紧缩。准备调味。陆续加入黄豆酱、干辣椒段、酱油。随着料酒的加入。锅中的鲜香味一下子就上来了。叶凡觉得糖色还不够，又补了一勺老抽上色。加入高汤的同时进行调味。盐、白糖、胡椒、陈醋以及先前准备好的香料包陆续入锅。此时，转中火，盖上锅盖焖上20分钟。时间一到。转大火收汁成粘稠状态，锅里的香料包可以拿出来丢掉了。再把青椒、红椒、大蒜、大葱放进去炒至断生就行。…餐厅外的董佬不停望向手表，眉头紧锁。其余几名厨师见董佬脸色不悦。知道等会，小伙肯定要跟自己一样，免不了一顿挨训。虽然厨师之间，有时会互相轻视。但此时。他们和叶凡站在同一战线。毕竟多一个难兄难弟也不坏嘛。“大家久等，临沂炒鸡来了。”众人闻声望去。只见叶凡端着一砂锅走上前来，稳稳当当地放在餐桌正中央。“董佬，请！”“各位请！”随着锅盖被掀开，一股好闻的气息飘入在场每个人的鼻孔里。刚才还对叶凡深表同情的厨师们，一个个嘴巴都张成了o字形。锅中鸡块被切成大小一致的块片，表面通通被裹上了一层红棕色。热气飘散的同时。不断释放出葱姜蒜与辣椒的香味。同时混着鸡肉的鲜香，形成一股独特的气味。表面异常平静的董佬，内心早已波涛汹涌。这小伙，有点意思。香味这一关，你是过了！董佬率先夹起一块鸡肉送入口中。在场其余人见大佬动筷子后，也纷纷效仿。董佬只是轻轻一咬，鸡肉和鸡骨就已分离。咦，有两把刷子。鸡肉被咀嚼的同时，汁水也从中渗出，肉质可谓是相当紧致，吃上去一点都不柴。每一口咀嚼鸡肉，董佬都能感受到鸡肉纤维与牙齿间有一股对抗力。仿佛有一只鸡此时就在齿间，正拼命用鸡爪进行反抗。嘴巴里不断传出的香味，同样也刺激着后面的喉咙与胃部。仔细听，都能听见它们骂上了。上面的牙齿你吃独食是吧？所有的身体器官里，我最看不起的就是你！随便咀嚼几下就行了，我们后面的兄弟还等着吃呢！牙齿:你管我？我爱嚼多少下，就多少下，有本事你自己上来拿？喉咙和胃部：你大爷的…找抽是吧？董佬眼珠一转，猛然间想到了什么，用公筷在砂锅里简单扒了扒。“小伙，你的香料呢？”“我提前把香料放入香料包里，出锅前夹出来丢掉了。”叶凡笑道：“想着，免得等会客人吃到八角之类的调料，一嘴发麻，从而因影响继续品尝下去的心情。”不错，年纪轻轻，心思到是很细腻。炒鸡的香味，口感，以及酱汁的颜色都让董佬非常满意。但他是一个非常吝啬表扬的人，很少在公开场合夸奖别人。面前小伙做的这道临沂炒鸡，让他一时间竟然挑不出毛病。难道这小伙是个天才？如果纯粹靠自己摸索，就能把菜做的如此完美。那我以前的勤学苦练算什么？一想到这，董佬情不自禁地轻微摇头。叶凡见状，问道：“董佬，是菜品还有什么地方可以提高吗？”“多了！”董佬笑道：“你还年轻，要学的东西还很多，有时间跟你慢慢讲。”【凡凡，别听这老头瞎说。】【他全身上下就一张嘴最硬，口上说一般，但实际上他的味蕾已被你攻破。】【经过我扫描，他现在大脑的中的多巴胺分泌量，正处于历史最高值。】叶凡一听是系统的机械音，就乐了。“何以解忧，唯有统统！你真是我贴心的小棉袄！”【太肉麻，我走了。】【记住，你的厨艺水平加上我赠予的菜谱，在蓝星人无人能敌。】此时的总领事张毅。全然不在乎几人的谈话，只是一个劲地往碗里夹鸡肉。纵然中午已经吃过午餐的他。一闻到这股香味，情不自禁地又饿了…也顾不上出锅的温度，只是一个劲地往碗里夹鸡肉。鸡块外面那层皮被烧制焦香，里面的肉质又包含汁水。一里一外的反差对比，怎能叫人不喜欢？对于一个常年驻扎国外的领事人员。能忽然间吃上一道正宗的家乡菜，心头那种乡愁一下子就被点燃。这道临沂炒鸡在张毅小时候。，！可是只有逢年过节，村里红白喜事时才能吃上。每次大人们在土灶前烧制时。他和弟弟总是自告奋勇地帮忙添置柴火。就为能在现场，品尝到第一口炒鸡…刚才还对叶凡深表同情的厨师们，内心已经开始忿忿不平了。特意是先前烧制临沂烧鸡的瘦高个。对于厨师来说。同样一道菜，别人烹饪的比你好吃，就算是打脸了。辣椒的辣而不燥。鸡肉的鲜嫩不柴。香料浓度的把握。每一项标准都被面前的小伙处理的恰到好处。不甘心呀，我一个新东方培训出来的，就这么轻易的被打败了吗？正在瘦高个厨师眉头紧锁时，注意到对面的总领事张毅对他使眼色，嘴里似乎还说着一个字。f…a…n…饭…对，张先生一定是想吃饭了，但不好意思说。这时，坏人我不做，谁做？东边不亮，西边亮。我饭菜虽然暂时做的不行，但是我有眼力劲呀。厨子嘛，总会有些生存之道。心领神会的瘦高个立马跑去厨房，添了满满一大盆米饭过来。董佬见状疑惑道：“你饿了？添这么多饭干嘛？”瘦高个：“嗯…想着这炒鸡这么好吃…不就着米饭吃…有点浪费了…”总领事张毅赶忙解围，“添都添了…再放回去也不合适了…算了…大家一人添一点…别浪费粮食…”董佬：“我看你也吃了不少，这小伙做的和你做的，自己找到差距没？”瘦高个若有所思地点点头，“刚才吃的有点快，您让我就着米饭多吃几块再试试。”“哼！”董佬没好脸色地横了他一眼。紧接着，在座之人每人都添了一碗米饭。特别是总领事张毅，面前的小碗堆得跟小山丘一样。他放弃筷子，改用勺子。想着可以多舀上一点汤汁，等会渗透到米粒中。那种五常大米的稻米香再配合上炒鸡料汁的咸香。一想到，就口水直流。张毅一勺下去，舀中三鸡块。其表面红棕色的酱汁，在餐厅灯光的照射下格外诱人。他把鸡块和米饭拌在一起。被浸染的米粒包裹在鸡块上，随之被送入口中。真是香呀…这鸡肉的鲜嫩与多汁怎么吃都不厌。辣椒段的微辣恰如其分地衬托出肉质的咸香。不同的菜就应该在不同的位置，一切都被安排的明明白白…张毅越吃这炒鸡越是：（）美食：随机任务，食客们都馋疯了