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205 第196章 许成的震惊(第4页)

一般情况下他对厨师的摆盘是不做过多的要求的,因为有的厨师就是不擅长摆盘,准确来说是没有这方面的审美。对于这些不擅长摆盘的厨师,有的高档酒楼会给他们配专门负责摆盘的打荷厨师,让菜品看起来更好看更能卖上价。

许成觉得这也无可厚非。

他也知道对于白案厨师而言造型很重要,真正高端的能卖得上价格的白案点心,像是船点、面果儿这种,对厨师的指法和审美要求都很高。

造型并不能改变一个点心的味道,但可以让点心看起来赏心悦目。

基本上白案厨师都是手艺练到实在练不上去的地步后,才会开始追求造型。

以秦淮的年纪,许成知道他确实不能苛责他给点心做太好看的造型。

年轻厨师嘛,尤其是年轻的白案厨师,肯定是要以鼓励为主的。

但是……

道理他都懂,手上的这个东西是什么?

这是苹果面果儿???

你可以不擅长造型,但你也不能一点都没有吧!

秦师傅,这是什么审美啊?!

这个颜色,这个搭配,这个果子……

咱实在不行上一点美术鉴赏课,稍微学一点色彩上的搭配呢。

这玩意儿做出来卖给客人多少有点丢脸吧。

许成呆住了。

这一刻,写了不知道多少篇食评的许成突然一下有些词穷了。

“这是果儿。”秦淮介绍,“造型和苹果面果儿有些相似,但是和面果是不一样的。”

“果儿是肉馅的。”

“我现在的火候水平还不到家,我事先也不知道您要来。这个果儿的白案部分由我负责,但是馅料是黄胜利师傅帮我炒的。”

许成没有很在意,术业有专攻,分工做点心很常见。

他在意的是另一件事。

肉馅的面果儿是什么东西?

肉馅,面果儿,这合理吗?

你不要以为这个玩意儿改了名字,我就不知道它是面果儿。

许成现自己确实是老了。

年轻的时候面对当地的特色美食——腌生猪肉沾酱油,他都能面不改色心不跳地吃下去,然后回酒店抠嗓子眼。

现在面对一个至少看起来能吃的点心,他第一反应居然是质疑为什么面果儿是肉馅的。

果然还是年轻人有创造力啊。

许成自嘲地笑笑,拿起沉甸甸地果儿,咬上一口。

许成笑不出来了。

许成突然意识到,面前的果儿和面果儿其实没有太多关系,它只是长得像。

但吃起来,它是一种全新的、绝妙的、好吃的、从来没有吃过的点心。

它是面果儿的面皮,但是又不完全是。

它的面皮有独属于它的独特口感,外面偏硬,但是里面是暄软的,尤其是浸透了肉汁的部分,吃起来很像好吃的包子皮,但是和包子皮又是完全不同的。

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