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第146章 回锅肉（第1页）

仓库里还有一颗大白菜，一小把蒜苗。沈草想起刚刚在冰窖里看到的一块五花肉，还有前两天炸的肉丸子，之前做得鱼丸还有，准备再做一道小炒肉，一道烩菜。她先将五花肉放入锅中，加入凉水，葱姜，花椒，黄酒煮着。沈宛和婉月事情忙完了之后，婉月还想看沈草做饭，就待在旁边看着。沈宛先是将葱姜蒜切好之后，就坐在炉子跟前，帮忙看火。婉月好奇，在沈草跟前看了半天之后，也端了个凳子坐在了炉子跟前。沈草看到炉火将她的脸照得通红，红彤彤的。她没想到自己的厨房有朝一日竟然会有公主驾临。她一点架子都没有安安静静地坐在那儿烧火。沈草不禁好奇，到底是怎样的贵妃娘娘可以养出这样一位接地气儿的公主。婉月看沈草盯着她，赶紧整理一下自己的衣服，“草儿姐姐，我脸上有脏东西吗？”“没有，我只是看你长得好看，一时入了迷。”婉月听了沈草的话，有些害羞。“草儿姐姐也好看。”沈宛看看阿姐的脸，又看看婉月的脸，“阿姐，我怎么感觉你和婉月长得有点儿像。”沈草十分自信地开口，“长得好看的人都有相像之处。”“我感觉你俩长得也有点儿像。”沈宛听了姐姐的话，她又看了看婉月的脸，她也觉得和自己有些相像。自己也是长得好看的人，嘿嘿！！！阿姐说得没错，她觉得沈大公子也好看，和婉月姐姐长得也像。沈草拿出了白菜，将表面有些蔫儿的叶子扔掉。然后将白菜叶子一片片摘下来，洗干净。斜着刀将白菜叶子先切下来，然后切成小片。剩下的部分叶子比较少，她就斜着刀，将其也切成小片儿。白菜的底部不容易入味儿，这样处理之后，因为横切面比较大，就会比较容易入味儿。处理好白菜之后，五花肉也焯好水了。她将五花肉捞出洗干净，然后分成两部分，一部分切成薄片。一部分切成比薄片稍微厚一点儿的厚片儿。蒜苗也是叶子部分切成段儿，杆的位置斜切成同样长度的段儿。盆子中泡了一小把木耳，一小把腐竹，一小把粉条。准备差不多了，沈草就准备开始炒回锅肉。她先是将切成薄片的五花肉倒入锅中干炒。锅中没有油，但是随着持续的高温煸炒，五花肉中肥肉的油脂被煸炒出来。然后加入两片生姜片，炒至五花肉两面起了焦黄之后将五花肉盛出。锅中留着刚刚煸炒出来的猪油，倒入豆瓣酱，葱、蒜末。炒出红油后加入刚刚的五花肉，蒜苗的杆部分继续炒十几秒后。倒入酱油，调料粉，少许白糖，胡椒粉，一点儿味精，蚝油。然后再倒入剩下的蒜苗叶部分，继续翻炒。直到蒜苗叶断生后，回锅肉就出锅了。早在刚刚炒的时候，烧火的两个人都闻到了香味儿。想着人多，沈草炒的就比较多，盛了两盘。刚盛完，两人不知何时也都挪到了沈草身边。沈草给两人递了筷子，“尝尝，味道合适吗？”两人开心地接过筷子之后，夹了一筷子回锅肉。沈宛有经验，吹了吹才放入口中，吃完之后点点头，“好吃。”婉月就惨多了，她直接将肉放入口中，烫得她眼泪都出来了。可是，她不好意思吐掉，硬是忍着烫嘴吃了下去，也点点头说好吃。“好吃就好吃，你哭什么。”“下次要小心点儿，不能这么着急。”“心急吃不了热豆腐的，又没人跟你抢。”婉月点点头，表示自己知道了。如今天已经凉了，沈草还要再做一道烩菜，时间比较久，她就将回锅肉放在了灶台旁边保温。做烩菜之前，沈草翻了一下炖着的板栗鸡，汤汁比刚刚少了一半了。她拿了两个小碗，给两人每人夹了两块鸡肉。“给你们，尝尝咸淡。”婉月算是明白了草儿姐姐口中的尝咸淡就是给她们俩开小灶，让她们提前可以吃到。以后草儿姐姐做饭，她还要帮忙。有了刚刚的经验，这次婉月就学着沈宛先是吹了一会儿，才放入口中。鸡肉炖的已经入味儿了，咸鲜中带着一丝甜味儿。“好吃。”“草儿姐姐，你太厉害了，什么都会做。”婉月吃完不忘拍沈草的马屁。“我阿姐就是可厉害了，等明天让她给你做狼牙土豆，拔丝地瓜。”“可好吃了，我的朋友隔几天就问我啥时候能来我家吃。”婉月听完一脸期待地看着沈草，“草儿姐姐，我都没听过，我想吃。”“行，明天给你做。”正好她明天计划就是给沈玉安他们露一手，让他们知道自己的“秘制调料”有多厉害。起锅，加入一勺猪油。白色的猪油受热融化，变成了液体。婉月没见过，直呼好奇。沈宛就在一旁给她解释。沈草听着两人的互动，笑了笑。没想到，有一天这位公主竟然会在她的厨房里见世面，还是由她妹妹帮忙解释。倒入刚刚剩下的猪肉。荤油炖菜会更香，所以沈草并没有用菜籽油。将猪肉炒的稍微出现焦黄后倒入葱姜蒜继续煸炒。然后加入一点儿火锅底料，酱油继续炒。直到火锅底料融化后，倒入白菜帮，炒到白菜帮变色后，加入盐，调料粉，蚝油调味儿。再加入泡好洗干净的木耳，腐竹，粉条，剩下的白菜叶。之前炸好的肉丸，鱼丸后盖上锅盖继续炖煮。示意沈宛将火调为小火。她掀开了炖鸡的锅盖，汁水收的差不多了，她让沈宛加大火力。鸡肉已经被炖的很烂很入味儿了。将汁水收好之后，沈宛将锅里的火用钳子夹了出来。同样盛了两盆鸡肉。不得不说，这大公鸡又大又肥，炖好的鸡肉汤汁表面飘着一层油。大部分都是鸡身上的油脂。闻一下，好香啊，鸡肉中带着淡淡的板栗甜味儿。“草儿，可以开饭了吗？”魏思雨的声音突然传来。：（）厨香满家：送我大哥当首辅