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第230章 酸菜鱼和存钱罐（第3页）

林恒点点头，将地下用烂蛇皮袋子垫着，拔出箭矢拿匕开始处理这条鱼。

秀兰拿着林恒的抄网，去将二级蓄水池里的锦鲤放到鱼池中。

她蛮喜欢这些锦鲤的，隔两天就回去喂一下。

林恒很快将黑鱼鳞片和鱼鳃去除，然后用匕沿着脊柱切开。拿出内脏分成两半，去头去尾，然后用极为专业的手法将黑鱼的骨头和唯一的一点鱼刺去除，剩下的鱼肉都切成了薄薄的鱼片。

他自己极为喜欢吃酸菜鱼，上辈子自学了做法，被他杀死的黑鱼不下五十条，这技术自然就极为熟练了。

“你这手法可以啊。”秀兰眨眨眼，这技术和卖鱼的一样。

“鱼我从小就杀，这东西看一遍就会了，不难。”

林恒笑着说，他当初也确实是看一遍就会了。

“酸菜鱼你做吗？”秀兰询问。

“是的。”林恒点头。

时间已经不早，两人直接开始做饭，就自己家的人也不用做太多道，而且本来就有已经卤制好的各种卤肉。

秀兰炒了五道热菜，又弄了一个拔丝地瓜，就该林恒做鱼了。

酸菜鱼做起来也简单，先切一点酸菜和酸辣椒炒好，然后再炒一点蒜泥。

随后将鱼头鱼骨用油煎至两面金黄，煎好之后加大火倒入一锅九十八度的开水，随着开水沸腾，鱼汤会转变为漂亮的奶白色。

这不是加了奶，而是鱼骨中的脂肪溶解了，沉陷出这种颜色，当然也有其他营养物质，只是不多。

将鱼骨进一步的弄烂，使得其中的营养物质全部分解，最后将残渣过滤掉。

然后将炒好的酸菜和蒜蓉加入其中，林恒还喜欢放一些粉条，粉条吸收了酸辣鲜香的鱼汤后吃起来极其美味，林恒做酸菜鱼必会加着粉条。

粉条加入后就可以调味了，等待煮好后将粉条和酸菜捞出来垫在盆地，然后将已经裹上淀粉和蛋液的黑鱼片丢进汤汁里小火煮上半分钟就可以出锅了。

正宗的做法出锅还要用青红花椒和辣椒泼油，但林恒觉得那样太油腻，加入一把切成两段的香菜就可以上桌了。

上桌前秀兰偷吃了一口，鱼肉滑嫩酸爽，粉条带着鱼汤的酸辣鲜香，吃了一口就忍不住再来一口。

“味道太好了，比我做的都好吃。”秀兰眨眼说，她现林恒十分擅长做鱼。

“等夏天你陪我钓黑鱼，钓到我就做酸菜鱼吃。”林恒笑着说。

“好。”秀兰笑着点头，将菜端了出去。

很快一桌子菜上齐了，众人开动。

“大家尝尝我做的酸菜鱼，下面还有粉条。”

林恒一边说，一边自己夹了一筷子粉条放在了碗里，然后又给晓霞夹了鱼肉，这鱼肉没有刺可以放心的吃。

彩云吃了一块鱼肉，诧异道：“这鱼真好吃，真是二哥你做的？”

“那当然，不信问伱嫂子。”林恒笑着说。

“这粉条好吃，没看出来啊儿子。”林母不太喜欢吃鱼都爱上了这粉条。

林父只是竖起来大拇指，连连夹了好几口。

“爸爸，还要。”

晓霞吃完了后又讨要道。

林恒给她夹了一筷子，鱼肉好消化，不用担心吃坏肚子。